Vitamin D – vitamin sunca

Vitamin D (kalciferol) se razlikuje od ostalih vitamina. Da bi došlo do njegovog delovanja u organizmu, potrebna je sunčeva svetlost koja pretvara provitamin u vitamin.

Šta se dešava ako organizmu fali vitamin D?

Dolazi do rahitisa (promene na kostima kod dece), slabljenja kostiju, preteranog znojenja, smetnji u varenju, loših zuba i pojave “O” nogu.

Šta se dešava usled preteranog unosa vitamina D?

Dolazi do raznih oboljenja, pošto se ovaj vitamin taloži u organizmu. Simptomi su slični kao kod nedostatka ovog vitamina (preterano znojenje i smetnje u varenju). Može doći do zaustavljanja rasta i razvoja dece, a simptomi koji ukazuju na to su zatvor, zamor i visoki krvni pritisak.

Da li pri kuvanju, stajanju, podgrevanju, sušenju i dimljenju dolazi do gubitka provitamina D?

Ne. Prilikom kuvanja i stajanja sadržaj prpvitamina D se ne menja. Promena nema ni prilikom sušenja i dimljenja ribe, kao ni pri podgrevanju mleka.
Nestabilan je na svetlu i u prisustvu kiseonika.

Izvori vitamina D

Izvor vitamina D su sunčevi zraci. Provitamina D ima u mleku, margarinu, maslacu, džigerici, žumancetu, morskoj ribi (lososu, haringi, skuši, tuni, sardini) i ribljem ulju.