Kako se deli živinsko meso?Deli se na kokošije, ćureće, plovčije i guščije.Koje su prednosti živinskog mesa u odnosu na mesa drugih životinja?Belo meso sadrži više proteina, manje masti i holesterola od bilo kog drugog...
Kako se deli mleko prema načinu termičke obrade?Na sterilizovano i pasterizovano mleko. Termička obrada se vrši da bi se dobio zdravstveno ispravan proizvod.Kako se dobija pasterizovano mleko?Zagrevanjem na temperaturama nižim od 100°C određeno vreme,...
BojaMleko je bele ili žućkaste boje. Žuta boja potiče od pigmenta karotenoida. Obrano mleko je plave boje. Pojava crvene ili intenzivne žute boje ukazuje na loš kvalitet mleka. Pokazuje da je mleko zagađeno ili...
Pod mlekom se podrazumeva kravlje mleko, a mleko ostalih životinja ima posebnu oznaku (ovčije, kozije i bivoličino). Pored osnovnog naziva se dopisuje način termičke obrade (pasterizovano, sterilizovano, homogenizovano…)Čime je mleko bogato?Mleko je izvor biološki...
Čime je bogato?Meso je izvor biološki vrednih proteina životinjskog porekla. Od vitamina sadrži niacin, vitamine B1 i B2. Svinjsko meso sadrži i druge vitamine B-grupe. Iznutrice su bogate vitaminima A, C, D i B-grupe....
Kako se određuje kvalitet mesa?Na osnovu boje, ukusa, mirisa, mekoće, sočnosti, pola, starosti, građe mišića, čvrstoće tkiva i prisustva masti unutar mišića.BojaKreće se od svetlo crvene do tamno crvene. Crvena boja potiče od proteina...
